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Les repas en France
La cuisine française est très réputée dans le monde. Cependant, les
Français ont tendance à manger moins. Ils consacrent moins de temps
qu'autrefois aux repas qui deviennent moins copieux et plus rapides.
Le petit déjeuner est très léger (du café noir ou du café au lait, de la
confiture avec un croissant ou avec des tartines beurrées). On le prend, en
général, entre 7 et 8 heures.
Le déjeuner se prend entre 12 et 13 heures, un plat chaud, un fromage ou un
dessert; dans les villes il est souvent pris à l'extérieur par les écoliers
et c'est un repas rapide, les gens qui travaillent prennent ce repas à la
cantine, au restaurant ou dans un café, d'autres emportent un sandwitch et
une boisson pour faire un casse-croûte dans un parc (jardin public).
Le dîner est servi, en général, autour de 20 heures. Toute la famille se
réunit a table et chacun raconte sa journée. C'est le repas le plus
copieux: il y a une entrée pour commencer (..........), un plat principal
(viande, poulet, poisson) garni de légumes, un fromage et un dessert,
souvent des fruits.
En plus de ces trois repas principaux il existe encore d'autres qu'on ne
prend pas obligatoirement.
Ainsi, vers 16-17 heures les enfants prennent souvent un goûter qui
consiste en pain et chocolat, fruits, sucreries. C'est aussi l'heure pour
les adultes où l'on prend du thé souvent avec des toasts et des petit
fours;(des toasts sont des tartines de pain grillées qu'on mange souvent
avec de la confiture).
Jadis il existait un repas appelé le souper qui se prenait tard dans la
soirée vers 23 heures, après une sortie au théâtre, au spectacle.
Aujourd'hui ce repas n'existe plus que pour le réveillon de Noël.
CUISINE DE TOUS LES JOURS
Les Français sont réputés pour leur chauvinisme en matière de cuisine.
Les normes européennes préconisées pour la fabrication de certains produits
alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les fromages)
provoquent des tollés car elles menacent de rendre ces produits fades.
Elles sont une véritable atteinte aux traditions culinaires!
On se moque souvent des voyageurs français qui sont capables de
réclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est
toujours un grand classique, que ce soit à la maison au au restaurant, il
n'a jamais constitué la base unique ni même essentielle de l'alimentation,
loin de là!
Ce qui a beaucoup changé, c'est le contenu de l'alimentation
quotidienne. Il n'y a qu'à la campagne si dans les petites villes de
province que l'on continue à manger tous les jours des plats cuisinés comme
autrefois, préparés à base de légumes du jardin ou achetés sur le marché.
Partout ailleurs — et surtout dans les villes — la nourriture s'est
diversifiée. La grande distribution a transformé l'image de certains
aliments, naguère considérés comme des produits de luxe et devenus
maintenant accessibles à tous. Le saumon est devenu presque aussi banal que
le bon poulet. Inversement, les classes moyennes et supérieures ont pris
goût à des produits naturels autrefois réservés aux plus pauvres, comme le
pain noir ou les légumes cuits à l'eau. Les Français se sont habitués à
consommer des produits venus d'ailleurs. Des plats qui passaient pour
«exotiques» sont devenus courants: les pizzas, la paella, le couscous (cité
en quatrième position dans les plats préférés des Français), la cuisine
asiatique. On boit moins systématiquement du vin à table.
La façon de manger a beaucoup changé aussi, puisque de plus en plus des
Français prennent le repas de midi à l'extérieur de chez eux. Le petit
déjeuner est toujours rapide et frugal il est même, pour beaucoup,
complètement inexistant, ce qui explique que les Français soient
généralement affamés à partir de midi ou treize heures. Mais le déjeuner
est un repas beaucoup moins important qu'il ne l'était. Beaucoup d'enfants
et d'adultes déjeunent à la cantine de leur école ou de leur lieu de
travail. Certains se contentent de manger un plat unique, ou même un
sandwich ou un croque-monsieur. C'est le dîner qui est devenu pour beaucoup
le repas principal. La plupart des gens considèrent, en effet, qu'il est
indispensable de faire au moins une fois par jour un vrai repas, d'une part
parce que c'est nécessaire à la santé, d'autre part parce que c'est un
moment important dans la vie de famille.
La cuisine de tous les jours est loin d'être gastronomique! C'est de
plus en plus une cuisine vite faite, à base de produits surgelés, de
conserves, de salades vendues, de sauces toutes prêtes, de plats cuisinés
achetés au supermarché. Depuis quelques années, dans les grandes villes, se
sont développés aussi des services qui permettent de commander par
téléphone et de se faire livrer à domicile, des plats tout préparés:
pizzas, couscous, etc.